Garbanzos

Los garbanzos son legumbres con importantes propiedades nutricionales. Tienen gran contenido en hidratos de carbono de absorción lenta, proteínas vegetales, minerales, vitaminas y fibra, por lo que son muy recomendables para llevar una dieta sana.

En la zona de Castilla y León se siembran en el mes de abril. Apenas necesitan agua, solamente para nacer y cuando florecen, por lo que no es propio que se den en zonas donde la lluvia suele ser abundante durante todo el año.

Su uso en la cocina por todos es conocido: Cocido madrileño, en potaje con bacalao y espinacas y en ensaladas con tomate, cebolla, pimiento... etc.



Dice el refranero:

Por San Marcos tu garbanzal, ni nacido ni por sembrar.
Garbanzos, agua al nacer, al florecer y al cocer.



Propiedades:

Su contenido en lecitina y ácidos grasos esenciales como el línóleo, rico en omega 6, impide la absorción de parte del colesterol y por lo tanto ayuda a prevenir enfermedades cardivasculares.

Contienen hierro por lo que ayudan a combatir la anemia.

Recomendado para hipertensos.

Ayudan a combatir la fatiga y el estrés.

Rabanitos

Se pueden sembrar en cualquier época del año. De fácil cultivo, crecen incluso en macetas dado que no echan mucha raíz, que es el propio fruto.

De crecimiento rápido, no necesita mucho cuidado, no es propenso a plagas. Solamente tenemos que sembrar, regar y esperar unas semanas para poder consumirlo.

Es muy beneficioso para nuestro organismo por sus numerosas propiedades.

Hay distintas variedades, las más comunes son los rabanitos blancos, los rojos y los negros.

Así como los rojos son utilizados crudos en ensalada, los blancos se utilizan para cremas o purés.
Son imprescindibles para los purés de los bebés cuando empiezan a tomar verduras por la cantidad de propiedades y el aporte vitamínico.

A la semana de sembrarlos

Propiedades:

Rico en potasio y en vitamina C y con alto valor terapéutico. A destacar:

- Favorece el drenaje del hígado
- Ayuda a eliminar toxinas de nuestro organismo
- Importante antioxidante
- Interviene en la formación de colágeno (huesos, dientes... ) ayudando a la absorción del hierro
- Colabora en la producción de glóbulos rojos y blancos
- Junto con las cebollas y los ajos es recomendable el consumo de rabanitos o rábanos por su importancia en la inhibición de células cancerígenas.
- Regula las funciones del colon y ayuda a tratar trastornos digestivos

Como hecho anecdótico cabe señalar que los egipcios lo consumían de forma abundante  junto con los ajos y cebollas, para tener fuerza y evitar caer enfermos.