Calabacín

Compuesto por un 95% de agua y con muy poco aporte calórico, es de las hortalizas que más juego dan en la cocina...  pisto, a la plancha, relleno, en crema e incluso hay alguna variedad que se puede consumir cruda.

Planta del calabacín en floración

Se siembra a finales de abril y en junio la planta ya está en plena floración. La flor es amarilla y de atractivo aspecto.

La producción es abundante, durante los meses de julio, agosto y septiembre podemos consumir calabacines frescos.

Los que no consumamos, los podemos congelar aunque disminuyen ligeramente los beneficios que tienen si los consumimos frescos.


Propiedades:

• Aporta fósforo, potasio, magnesio y calcio.

• La piel del calabacín tiene alto contenido en vitamina C,  beneficiosa para nuestra   piel, por esa razón no se debe pelar.

• Rico en fibras, lo que sumado al bajo aporte calórico hace que su consumo se recomiende en las dietas de adelgazamiento.

Hay infinidad de recetas de cocina en las que el calabacín es el principal ingrediente. Aquí os dejo una receta de calabacín relleno:

Receta y foto de Isabel

• Partimos el calabacín por la mitad y lo cocemos con agua y sal.
• Retiramos las pepitas que para esto no nos sirven.
• Sacamos toda la carne del calabacín y la reservamos.
• En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva donde rehogamos la carne del calabacín, tres cucharadas de salsa de tomate natural y jamón serrano en trocitos.  Con esto lo rellenamos.
• Después echamos bechamel por encima y queso para gratinar. Al horno, y listo para comer.

El de la foto está para chuparse los dedos.

Tomate

El tomate es un fruto imprescindible en nuestra dieta diaria debido a su gran cantidad de propiedades y beneficios para nuestro organismo.

La semilla son las propias pepitas del tomate, sí, esas que en muchas recetas de cocina nos invitan a retirar pero que hacen una función importante en el intestino.

Se suelen sembrar a últimos de febrero o primeros de marzo en semilleros protegidos de las heladas.

Una vez que la planta ha nacido y alcanza unos 10 cm de altura, se trasplanta en la tierra, eso es sobre finales de abril o primeros de mayo, cuando las heladas comienzan a formar parte del pasado porque la primavera va desplazando al frío invierno.

En la zona de Salamanca, los primeros frutos se recogen en el mes de julio.

¿Qué dice el refranero?

A todo sienta bien el tomate menos a la miel y al chocolate.

Propiedades:

• El tomate tiene muy pocas calorías.

• Aporta minerales como potasio y magnesio.

• Contiene licopeno, un pigmento vegetal que actúa como antioxidante, siendo muy eficaz y útil para prevenir el cáncer, especialmente el de próstata.

• Actúa como protector ante las enfermedades cardiovasculares, disminuye los niveles de colesterol LDL y la cantidad de triglicéridos en la sangre.

• Es muy diurético.

• Purifica la sangre.

• Reduce la hipertensión.

• Beneficioso para la piel por el elevado contenido en caroteno.

Como veis, el consumo del tomate es imprescindible en una dieta saludable.

El tomate da mucho juego Se puede consumir en ensaladas, salsas, acompañando a muchos guisos de carne, ingrediente principal del gazpacho andaluz y por supuesto, del salmorejo, plato típico cordobés, favorito de muchos, cordobeses o no, en esta época del año porque se consume frío.

Ahí va una receta de salmorejo:

1 kg de tomates maduros pelados

200 g. de miga de pan

250 g. de aceite de oliva

2 dientes de ajo

1 cucharadita de sal

A la batidora, luego a la nevera y !a servir!. Si podéis acompañarlo con unos tacos de jamón serrano y huevo duro, mucho mejor.

¡Buen proveccho!

Tomate raro que se ha colado entre los demás