Coliflor

Si la plantamos en septiembre, en noviembre ya podemos recoger alguna. Resisten las bajas temperaturas por lo que podemos consumirla fresca durante los meses de invierno.

Su olor no es muy atractivo a la hora de cocinarla pero son muchos los usos culinarios que tiene esta verdura así como sus beneficios.

Contiene antioxidantes que son esenciales para la salud. Es rica en minerales como el magnesio, fósforo y potasio así como en vitamina A,B y K, ácidos grasos omega 3, ácido fólico...


Propiedades:

Es antiinflamatorio.

Al ser el agua su componente principal, actúa como importante diurético ya que favorece la eliminación del exceso de líquidos de nuestro organismo.

Su alto contenido en fibra ayuda a prevenir el estreñimiento.

Los antioxidantes que contiene son esenciales en la destrucción de los radicales libres que aceleran los signos del envejecimiento.

Una dieta rica en vegetales crucíferos como la coliflor o el brócoli, ayuda a prevenir algunos tipos de cáncer como el de mama, cólon y el de próstata.


En la cocina:

Son muchas las recetas que podemos hacer con esta verdura, pero mi favorita es la coliflor con bechamel de almendras.

¡Buen provecho!

Granada

Suele haber bastante confusión con respecto a los granados. Mucha gente piensa que son apropiados de climas cálidos y resulta difícil imaginar que en zonas de Castilla y León se puedan recoger granadas a pesar de la dureza del frío invierno y las temperaturas bajo cero.
Pero no solo se dan sino que además de forma abundante.

El granado es un árbol con mucha belleza. En primavera por el color verde y cobrizo de sus hojas cuando están saliendo y por la forma y color de las flores.

 En otoño, después de recoger su fruto las hojas se vuelven de un cálido color amarillo que le da un encanto muy especial.


Propiedades medicinales de la granada:

Varios estudios han demostrado que la granada es de los frutos que más propiedades tiene.

- Alto contenido en vitamina C, vitamina A, vitamina E, potasio y ácido fólico.

- Rica en antioxidantes que impiden el envejecimiento celular.

- Propiedades antinflamatorias.

- Ayuda a disminuir el colesterol malo.

- Reduce el estrés

- Tiene efectos antibacterianos.

-  Es anticancerígena

-  Es eficaz en caso de diarreas y cólicos.

- Refuerza el sistema inmunológico


En la mesa:

Es el acompañamiento ideal en las ensaladas con escarola, también propia de esta época del año.
Y sobre todo están muy pero que muy buenas en zumo..

¡Buen provecho!

Brócoli

Por fin llega el frío, al menos las lluvias ya empiezan a dar un color otoñal a nuestro huerto que se estaba resistiendo a dejar el colorido veraniego de frutos como los tomates, pimientos, berenjenas...  

Ahora es el momento de las crucíferas como el brócoli y la coliflor que, por supuesto, van a tener su espacio en este blog por sus importantes beneficios y que ya empezamos a recoger si las hemos plantado en agosto.

Hoy toca hablar del brócoli, así que sin más dilación, ahí van algunas de sus importantes propiedades:

- Contiene vitamina A, vitamina C, fósforo, ácido fólico, potasio,  hierro y  vitamina K.

- Por su contenido en ácido fólico y por su valor nutritivo es muy recomendable para las embarazadas.

- Tiene muy pocas calorías.

- Ayuda a combatir la obesidad, el colesterol y la hipertensión.

- Y la más importante,  aporta componentes anticancerosos (glucosinolatos) lo que hace que sea uno de los alimentos más importantes en la dieta.

Recordemos que en ningún caso un alimento, por muchas propiedades que tenga, puede sustituir ningún medicamento prescrito por un profesional de la medicina pero queremos hacer hincapié en lo importante que es para nuestra salud, tener una alimentación sana.

Sobre la forma de cocinarlo, a mí cómo más me gusta es hervido y aliñado como una ensalada, con aceite de oliva. También se puede servir como guarnición.

Nuez

Foto 1

La nuez es un fruto seco que se recoge en otoño, es el fruto del nogal. Como la mayoría de los frutos secos tiene infinidad de propiedades y beneficios, aunque no es recomendable consumirlo en exceso sobre todo si somos propensos a desarrollar piedras en el riñón o en la vesícula.

El nogal se puede plantar prácticamente en toda la península, las heladas apenas perjudican su floración, al contrario de lo que ocurre con los árboles frutales.


Propiedades:

- La más destacada es su alto contenido en  grasa Omega 3 fundamental para regular el nivel de colesterol, reduce el nivel de colesterol malo y aumenta el nivel de colesterol bueno, ayudando también a prevenir la mala circulación de la sangre e incluso a reducir la hipertensión.

Foto 2

- El consumo de Omega 3 en nuestra dieta es tan importante que la carencia de esta grasa puede producir depresión e insomnio.

- Tiene alto contenido en fósforo, lecitina y vitaminas del tipo B por lo que aporta mucha energía y su consumo moderado es muy beneficioso para el cerebro.

- Su contenido en serotonina ayuda a reducir el estrés y la ansiedad.

- Contiene cinz y cobre lo que junto con la vitamina B favorece el buen estado de la piel y del cabello, importante su consumo para quienes tienen la piel muy seca.

Cuando llega la época de los exámenes, algunos estudiantes suelen recurrir a algún tipo de fármaco. Las nueces no les van a ayudar a aprobar las matemáticas pero sí les van a resultar muy beneficiosas.

Lo ideal en nuestra dieta diaria es consumir diariamente dos o tres nueces.

¿Conocemos el refrán "mucho ruido y pocas nueces"? Pues vamos a darle la vuelta, este otoño ha sido un otoño de ¡muchas nueces!

Ah, y casi se me olvida un último consejo, cuando recojáis las nueces no olvidéis poneros guantes de goma si vais a quitar la cáscara protectora verde (ver foto 3),  dejan una mancha casi indeleble que tarda semanas en desaparecer de la piel. Os aseguro que no se quita con nada, y si alguien sabe el remedio que me lo diga.  De hecho, en la época de nuestros abuelos, se marcaban las alforjas de las mulas con la cáscara verde de la nuez, marca que duraba toda la vida.

Foto 3

Pimiento

El pimiento es un fruto muy utilizado en la cocina, se puede consumir crudo, asado o hervido y es ideal para llevar una alimentación sana, Tiene alto contenido en vitamina C y  B2

Hay principalmente tres variedades, verdes, rojos y amarillos, aunque hay otras que los distinguen por su forma y tamaño.

Como sabemos, es un fruto hueco y en su interior están las pepitas que son las semillas de la planta. Si las dejamos secar y las sembramos en un semillero, obtendremos numerosas plantas que podremos trasplantar en primavera.


Propiedades:

Su contenido en betacaroteno posee propiedades anticancerígenas y además ayuda a prevenir las hemorragias cerebrales y las enfermedades cardiacas. Como el resto de verduras, ayuda al buen funcionamiento del sistema inmunológico.

Calabaza

Si hacemos un repaso a las propiedades de muchas de las verduras de las que hemos ido hablando en este blog, veremos que la mayoría de ellas tienen en común algunos beneficios como que son imprescindibles en las dietas de adelgazamiento, ayudan al intestino a hacer su función, tienen efecto diurético o nos aportan infinidad de minerales, vitaminas etc. En este aspecto la calabaza no solo cumple con ese patrón si no que además ayuda a regular el nivel de glucosa en la sangre.

Además, sus semillas (las famosas pipas de calabaza) ayudan a prevenir a aparición de parásitos en el intestino.

Las calabazas se siembran a primeros de mayo, a las pocas semanas estarán en plena floración y dan fruto desde finales de julio hasta el mes de octubre, cuando empiezan a aparecer las primeras heladas.

Una vez recogido el fruto puede durar varios meses sin ningún tipo de conservación dado que la piel es muy dura y la protege. No obstante, también se puede congelar simplemente pelada y en trozos, conservando todo su sabor y sus propiedades.

La planta puede extender sus ramas hasta dos metros, por lo que hay que disponer de espacio o bien organizar y dirigir su crecimiento siempre a ras del suelo.

A continuación os dejo dos recetas de cocina con la calabaza como ingrediente principal, para deleite de nuestro paladar y para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

Tarta de calabaza (receta de Isabel)

Se cuece una calabaza de aproximadamente 1 kg con una pizca de sal y a continuación se tritura.
Se añade:
4 huevos batidos
ralladura de limón
zumo de medio limón
un sobre de levadura
una pizca de canela en polvo
1 bote de leche condensada pequeño
1 bote de leche
1 bote de azucar
1 bote de harina
medio bote de aceite de girasol (estamos hablando del bote de la leche condensada como medida)
Se bate todo muy bien. A continuación en un molde para el horno, ponemos mantequilla, espolvoreamos con harina y vertemos la mezcla.
Ponemos el horno a 180 grados durante 30 minutos y nos sale esta delicia:

Foto y receta de Isabel

Crema de calabaza:

1/2 kg de calabaza
un vaso de agua
Sal
3 quesitos
1 puerro (o cebolla)
2 cucharadas de aceite de oliva

Se pone a calentar el aceite y a continuación se echa el puerro bien picado. Se deja un minuto y a continuación se pone la calabaza en trozos, la sal y el agua. A cocer quince minutos,
Tres minutos antes de retirar la cazuela del fuego, se echan los quesitos.
Se pasa por la batidora y listo.

Calabacín

Compuesto por un 95% de agua y con muy poco aporte calórico, es de las hortalizas que más juego dan en la cocina...  pisto, a la plancha, relleno, en crema e incluso hay alguna variedad que se puede consumir cruda.

Planta del calabacín en floración

Se siembra a finales de abril y en junio la planta ya está en plena floración. La flor es amarilla y de atractivo aspecto.

La producción es abundante, durante los meses de julio, agosto y septiembre podemos consumir calabacines frescos.

Los que no consumamos, los podemos congelar aunque disminuyen ligeramente los beneficios que tienen si los consumimos frescos.


Propiedades:

• Aporta fósforo, potasio, magnesio y calcio.

• La piel del calabacín tiene alto contenido en vitamina C,  beneficiosa para nuestra   piel, por esa razón no se debe pelar.

• Rico en fibras, lo que sumado al bajo aporte calórico hace que su consumo se recomiende en las dietas de adelgazamiento.

Hay infinidad de recetas de cocina en las que el calabacín es el principal ingrediente. Aquí os dejo una receta de calabacín relleno:

Receta y foto de Isabel

• Partimos el calabacín por la mitad y lo cocemos con agua y sal.
• Retiramos las pepitas que para esto no nos sirven.
• Sacamos toda la carne del calabacín y la reservamos.
• En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva donde rehogamos la carne del calabacín, tres cucharadas de salsa de tomate natural y jamón serrano en trocitos.  Con esto lo rellenamos.
• Después echamos bechamel por encima y queso para gratinar. Al horno, y listo para comer.

El de la foto está para chuparse los dedos.

Tomate

El tomate es un fruto imprescindible en nuestra dieta diaria debido a su gran cantidad de propiedades y beneficios para nuestro organismo.

La semilla son las propias pepitas del tomate, sí, esas que en muchas recetas de cocina nos invitan a retirar pero que hacen una función importante en el intestino.

Se suelen sembrar a últimos de febrero o primeros de marzo en semilleros protegidos de las heladas.

Una vez que la planta ha nacido y alcanza unos 10 cm de altura, se trasplanta en la tierra, eso es sobre finales de abril o primeros de mayo, cuando las heladas comienzan a formar parte del pasado porque la primavera va desplazando al frío invierno.

En la zona de Salamanca, los primeros frutos se recogen en el mes de julio.

¿Qué dice el refranero?

A todo sienta bien el tomate menos a la miel y al chocolate.

Propiedades:

• El tomate tiene muy pocas calorías.

• Aporta minerales como potasio y magnesio.

• Contiene licopeno, un pigmento vegetal que actúa como antioxidante, siendo muy eficaz y útil para prevenir el cáncer, especialmente el de próstata.

• Actúa como protector ante las enfermedades cardiovasculares, disminuye los niveles de colesterol LDL y la cantidad de triglicéridos en la sangre.

• Es muy diurético.

• Purifica la sangre.

• Reduce la hipertensión.

• Beneficioso para la piel por el elevado contenido en caroteno.

Como veis, el consumo del tomate es imprescindible en una dieta saludable.

El tomate da mucho juego Se puede consumir en ensaladas, salsas, acompañando a muchos guisos de carne, ingrediente principal del gazpacho andaluz y por supuesto, del salmorejo, plato típico cordobés, favorito de muchos, cordobeses o no, en esta época del año porque se consume frío.

Ahí va una receta de salmorejo:

1 kg de tomates maduros pelados

200 g. de miga de pan

250 g. de aceite de oliva

2 dientes de ajo

1 cucharadita de sal

A la batidora, luego a la nevera y !a servir!. Si podéis acompañarlo con unos tacos de jamón serrano y huevo duro, mucho mejor.

¡Buen proveccho!

Tomate raro que se ha colado entre los demás

Guisante

Foto  Jaime

El guisante es una leguminosa que se consume verde siendo una importante fuente de proteína vegetal.
Se siembra en primavera, la semilla es el propio guisante que previamente se ha dejado secar en la vaina antes de ser cortada.
Se pueden consumir crudos directamente según los extraemos de la vaina o cocinados (con jamón son un auténtico manjar).
Congelados correctamente y sin romper la cadena del frío, mantienen todas sus vitaminas.

Refranero:

Si quieres comer guisantes al segar, en abril debes sembrar.




Propiedades:

Son numerosas sus propiedades y beneficios:


Consumidos con regularidad, ayudan a prevenir enfermedades del corazón.

Reducen el nivel de colesterol.

Ayudan a prevenir el estreñimiento.

Tienen propiedades beneficiosas para la circulación de la sangre

Son muy energéticos por lo que su consumo es recomendable para deportistas e imprescindible en la alimentación de los niños.

Alcachofa

La alcachofa es una  hortaliza muy común en la zona mediterránea aunque su cultivo se adapta a climas más fríos.

El tallo de la planta de la alcachofa puede llegar a alcanzar 1 metro de altura y no es necesario plantar cada año ya que sobre sobrevive a temperaturas bajo cero. Eso sí, es una planta que hay que sanear cada invierno cortando las hojas secas y haciendo una pequeña poda en invierno  para que eche nuevos brotes en primavera de los que nacerá su fruto.

Se propaga a través de la raíz y por lo tanto se trasplanta en los meses de invierno.

Dice el refranero:

Hoja a hoja se come la alcachofa  (aunque tiene un sentido metafórico, no queramos ir siempre tan deprisa, hay que ir poco a poco, hoja a hoja... )

Propiedades:

La alcachofa tiene importantes propiedades curativas y medicinales por su alto contenido en cinarira que es un compuesto que estimula  la secreción de bilis, favoreciendo la digestión de las grasas. Tiene, además, efecto diurético por lo que contribuye a prevenir la retención de líquidos. Su consumo es beneficioso para el hígado.

Tiene minerales como el fósforo, hierro, magnesio y calcio, potasio... y vitamina C,

Su contenido en fitoesteroles ayuda a controlar el nivel de colesterol en la sangre.

Sus propiedades diuréticas, su alto contenido en fibra y su bajo aporte calórico, hacen que la alcachofa se utilice en algunas dietas de adelgazamiento. Pero es muy importante saber que la alcachofa no tiene efectos milagrosos, para adelgazar es imprescindible tener una dieta equilibrada y hacer ejercicio físico.

Garbanzos

Los garbanzos son legumbres con importantes propiedades nutricionales. Tienen gran contenido en hidratos de carbono de absorción lenta, proteínas vegetales, minerales, vitaminas y fibra, por lo que son muy recomendables para llevar una dieta sana.

En la zona de Castilla y León se siembran en el mes de abril. Apenas necesitan agua, solamente para nacer y cuando florecen, por lo que no es propio que se den en zonas donde la lluvia suele ser abundante durante todo el año.

Su uso en la cocina por todos es conocido: Cocido madrileño, en potaje con bacalao y espinacas y en ensaladas con tomate, cebolla, pimiento... etc.



Dice el refranero:

Por San Marcos tu garbanzal, ni nacido ni por sembrar.
Garbanzos, agua al nacer, al florecer y al cocer.



Propiedades:

Su contenido en lecitina y ácidos grasos esenciales como el línóleo, rico en omega 6, impide la absorción de parte del colesterol y por lo tanto ayuda a prevenir enfermedades cardivasculares.

Contienen hierro por lo que ayudan a combatir la anemia.

Recomendado para hipertensos.

Ayudan a combatir la fatiga y el estrés.

Rabanitos

Se pueden sembrar en cualquier época del año. De fácil cultivo, crecen incluso en macetas dado que no echan mucha raíz, que es el propio fruto.

De crecimiento rápido, no necesita mucho cuidado, no es propenso a plagas. Solamente tenemos que sembrar, regar y esperar unas semanas para poder consumirlo.

Es muy beneficioso para nuestro organismo por sus numerosas propiedades.

Hay distintas variedades, las más comunes son los rabanitos blancos, los rojos y los negros.

Así como los rojos son utilizados crudos en ensalada, los blancos se utilizan para cremas o purés.
Son imprescindibles para los purés de los bebés cuando empiezan a tomar verduras por la cantidad de propiedades y el aporte vitamínico.

A la semana de sembrarlos

Propiedades:

Rico en potasio y en vitamina C y con alto valor terapéutico. A destacar:

- Favorece el drenaje del hígado
- Ayuda a eliminar toxinas de nuestro organismo
- Importante antioxidante
- Interviene en la formación de colágeno (huesos, dientes... ) ayudando a la absorción del hierro
- Colabora en la producción de glóbulos rojos y blancos
- Junto con las cebollas y los ajos es recomendable el consumo de rabanitos o rábanos por su importancia en la inhibición de células cancerígenas.
- Regula las funciones del colon y ayuda a tratar trastornos digestivos

Como hecho anecdótico cabe señalar que los egipcios lo consumían de forma abundante  junto con los ajos y cebollas, para tener fuerza y evitar caer enfermos.

Protegemos el medio ambiente

Jabón casero con aceite reciclado

Hacemos un paréntesis para destacar la importancia que tiene cuidar el medio ambiente porque, de nuestro compromiso, depende el futuro de nuestros hijos y nietos.

¿Sabíamos que un litro de aceite comestible usado, si lo tiramos por el fregadero, puede contaminar más de mil litros de agua?

Aunque cada vez es más habitual encontrar contenedores para reciclar aceite usado, hoy vamos a dar un consejo sobre cómo podemos reciclar en casa, haremos jabón

Vamos a ir echando en un recipiente el aceite usado de freír. Podemos utilizar envases de plástico como los de los refrescos que tienen una capacidad de 1,5 o 2 litros, así ya tenemos la medida.

¿Qué vamos a necesitar?

-1 kg. de sosa cáustica
-6 litros de aceite usado
-6 litros de agua
-1 vaso de detergente en polvo
-Guantes
-Un recipiente de plástico con capacidad mínima de 15 litros
-Una caja

Buscamos un sitio al aire libre porque la mezcla desprende vapores tóxicos.
 Ponemos el agua, preferentemente tibia, en el recipiente de plástico (no utilizar latas).
Nos ponemos los guantes. Es muy importante protegerse la piel porque la sosa puede producir quemaduras importantes en la piel.
Añadimos la sosa cáustica y removemos. Después echamos el aceite que habremos colado previamente para evitar restos de alimentos y seguimos removiendo.
Así hasta aproximadamente dos horas, hay que estar moviendo cada poco tiempo hasta que veamos que la mezcla se vaya espesando de forma uniforme, sin grumos.

Una vez conseguido el objetivo, echamos la mezcla en una caja de madera o de cartón. Si es de cartón tiene que ser muy gruesa para que no se rompa.

Dejamos reposar entre 24  y 48 horas para que se enfríe y esté totalmente sólido.
Ahora podemos cortar el jabón en pedazos y en unos días, los podemos utilizar. Es ideal para quitar las manchas más difíciles de la ropa.

También lo podemos usar para la ducha si añadimos aloe vera. Se cortan las hojas más grandes, se dividen por la mitad y, con una cuchara, se extrae el interior. Una vez pasado por la batidora, se añade a la mezcla cuando aún estamos removiendo.

Con este gesto habremos conseguido dos cosas:
Una, la más importante, PROTEGER EL MEDIO AMBIENTE
Dos, fabricar nuestro propio jabón

Cien por cien ecológico

Estiércol de caballo

Cuando hablamos de que los productos de nuestra huerta son 100% ecológicos ¿sabemos de qué estamos hablando?

Para que un huerto sea completamente ecológico en primer lugar tenemos que abonar la tierra con el mejor de los fertilizantes naturales, el estiércol, es el abono natural que más nutrientes naturales aporta a la tierra además de maximizar la retención del agua y mejorar la estructura del terreno. El abono se debe echar en la tierra antes de plantar o sembrar ya que su alto contenido en nitrógeno podría quemar las plantas. Una vez extendido sobre el terreno se cubre con la propia tierra para que vaya haciendo su función.

También puede ayudar a nutrir el terreno el abono vegetal que no es otra cosa que materia orgánica que ha pasado por un proceso de descomposición natural. Dícese del cesped cortado, de las hojas de los árboles que recogemos en otoño, las ramas más pequeñas de los árboles tras la poda una vez trituradas, restos vegetales de nuestra cocina... que tras un proceso de descomposición que dura varios meses se convierten en compost.

Con estas prácticas no solamente vamos a recoger los mejores frutos durante el verano sino que además vamos a contribuir con el desarrollo sostenible en beneficio de futuras generaciones.

Así mismo, para que un huerto sea ecológico, debemos prescindir del uso de pesticidas químicos.

Hay formas naturales de combatir el ataque de algunos insectos como el pulgón, la cochinilla o de hongos como el mildiu, que suelen atacar con frecuencia nuestros pequeños cultivos.

Más adelante en el blog, hablaré de estos remedios para los que dedicaremos un capítulo completo, pero os voy dando algunas pistas sobre qué usaremos para combatirlos: ajo, limón, jabón de sosa...

Tiempo de fresas

Desde hace unas semanas, podemos adquirir en las fruterías este delicioso manjar que es todo un capricho para el paladar.

Las primeras fresas que consumimos se producen, en su mayoría, en la zona de Huelva pero podemos cultivar nuestras propias fresas en un huerto o en macetas.

Aunque se pueden sembrar (con semillas), la mejor forma es trasplantarlas, es más fácil y más económico.

 La planta de la fresa es de fácil propagación ya que echa unas guías que se extienden alrededor de la planta y van enraizando. Esas plantas cuando tienen raíz se trasplantan a macetas o al suelo directamente donde tengamos preparado y abonado el terreno.

Aunque depende del clima y de la zona, como cualquier fruto, es durante toda la primavera y principios del verano cuando podemos recoger su fruto en la mayor parte de nuestra geografía.

Hay distintas variedades pero las más comunes son las que conocemos como fresa y fresón.
La fresa es más pequeña y más dulce, el fresón, como su propio nombre indica, es más grande y de más fácil comercialización por su apariencia.

El mejor sistema de riego es el riego por goteo ya que necesitan bastante agua pero con cuidado de que no se encharquen.

Sobre el sistema de riego por goteo haré más menciones a la hora de presentaros otros productos de la huerta ya que es el más económico y se puede emplear para la mayoría de los cultivos de los que os iré hablando en este blog.

Propiedades:

• La fresa es rica en minerales y en vitamina C
• Tiene propiedades diuréticas por lo que es un depurativo para eliminar toxinas.
• Consumir frresas frescas ayuda a prevenir la formación de piedras en la vesícula y es beneficioso para el hígado.
• Ayuda a reducir el nivel de colesterol en la sangre y a prevenir la arteriosclerosis.
• El consumo de la fresa por su alto contenido en fibra es ideal para dietas de adelgazamiento.
• Sus hojas de utilizan como remedio laxante  y astringente.

Desde este blog, siempre queremos destacar la importancia que tiene para nuestra salud el consumo de frutas y verduras, sobre todo las frutas y verduras del tiempo del tiempo, pero en ningún caso se deben sustituir por tratamientos médicos prescritos por los especialistas en caso de patologías graves.

Dice el refranero:

Como no conozco ningún refrán sobre fresas y en homenaje a los de Lepe, de donde sale una importante producción de fresa, os dejo un chiste malo malísimo:

-Manolo ¿qué echas en las fresas?

-Estiercol

-Yo las prefiero con nata

Ya os advertí que era malo

¡Hasta la próxima!

Resumen en forma de ensalada

Hasta ahora en este nuevo blog, hemos hablado de las propiedades del ajo, la cebolla, la escarola, la zanahoria...
¿Qué os parece si mezclamos todos estos productos y hacemos una deliciosa ensalada?

Esto significa que tanto el aporte vitamínico como  los beneficios de la misma, van a ser mayúsculos...

Hacemos un resumen con los más importantes:

-Antibiótico
-Antioxidante
-Favorece la circulación sanguínea
-Beneficioso para la piel
-Etc.

Así de sencillo

¡Ah! ¿Que no veis el ajo?
Está machado en el mortero y mezclado con la sal, aceite de oliva y vinagre...  

La zanahoria

En febrero y a primeros de marzo es tiempo de sembrar zanahorias.

Tenemos elegir un terreno donde la tierra sea ligera. Si es arcillosa, por ejemplo, tenemos que retirar la tierra como a una profundidad de 30 cm y echar mantillo.
La semilla es diminuta así que para que no nazcan muy juntas, os doy un consejo que he aprendido de mis mayores. Echo arena en un tarro, después echo las semillas y lo agito para que quede todo bien mezclado. De este modo, las zanahorias, no nacerán muy juntas ni quedarán "calvas".
Después de sembrar, se tapa con un saco y se riega sobre el mismo para que se filtre el agua a la tierra  y no caiga directamente. Una vez nacidas, se puede retirar el saco y regar con normalidad.

Dice el refranero:

En el menguante de febrero es tiempo de sembrar zanahorias, decía mi abuelo. 

No conocía ningún refrán sobre las zanahorias así que lo acabo de inventar con esa frase de mi abuelo que dedicó su vida a trabajar la tierra.

Propiedades:

La más importante es su alto contenido en caroteno que se transforma en vitamina A. Su consumo frecuente, evita enfermedades de la piel. También es considerado como un potente antioxidante.
Su uso en la cocina es muy frecuente pero la mejor forma de que nuestro organismo absorba las vitaminas que contiene, es consumiéndola cruda que, además, tiene mejor sabor.

De cara al próximo verano si queremos tener un buen bronceado, ya podemos empezar a tomar una zanahoria diaria y en pocos meses notaremos sus efectos en nuestra piel.

Se puede consumir cocinada, cruda, en ensaladas, en zumo...  y en repostería, donde mezclada con coco se pueden hacer unos coquitos de zanahoria que son de lo más exquisito.

Escarola

Uno de los productos estrella en nuestro huerto en invierno es la escarola.

Se plantan en septiembre y octubre. Se recolectan en diciembre, enero, febrero y marzo, ya que las heladas no las perjudican.

Ingrediente imprescindible para hacer exquisitas ensaladas en invierno a las que tampoco debe faltar la granada, a la que ya dedicaremos un artículo más adelante.

Dice el refranero:

De escarola y agua bendita, cada uno toma la que necesita.


Propiedades

Muy beneficiosa para hacer dietas de adelgazamiento por su bajo aporte calórico y su alto contenido en fibra que mejora el tránsito intestinal. Además, favorece el sistema digestivo.

Aporta a nuestro organismo minerales como calcio, fósforo, hierro, potasio y sodio... Y vitaminas A, C, B1, B2, B9 (ácido fólico)...

Tiene función antioxidante y además ayuda a fortalecer los huesos y los dientes.

Cebollas

Además del ajo, otro producto imprescindible en la cocina: la cebolla.

Las cebollas más tempranas se recogen en abril y mayo pero para ello que es necesario que las plantemos ahora. Si previamente no hemos dispuesto de un semillero, podemos comprar las plantas en cualquier vivero.

Se plantan cada 20 cm. aproximadamente y para aprovechar el terreno se pueden poner dos hileras en cada surco. Yo lo hago en forma de zig zag para dejar más espacio entre cada planta.

Cuando hagamos la primera recolección allá por mayo, podemos preparar el terreno y volver a plantar de nuevo, de la variedad de cebolla morada, por ejemplo, que recogeremos a final de verano y que resistirá durante el invierno. De este modo, podemos  tener cebollas de nuestra propia cosecha prácticamente durante todo el año.

Dice el refranero:

Ajo, cebolla y limón y déjate de inyección.

Propiedades de la cebolla:

Hay distintas variedades y todas tienen infinidad de propiedades, principalmente medicinales, pero la morada, además, tiene más aporte vitamínico.

• La cebolla aporta a nuestro organismo: vitamina C, potasio, calcio, fósforo, antioxidantes...
• Estimula la circulación sanguínea
• Ayuda a prevenir enfermedades del corazón y a reducir el nivel de colesterol.
• Ayuda a la eliminación de toxinas, sobre todo las contenidas en la carne y el pescado.
• Si se toma cruda favorece la eliminación de parásitos intestinales.
• Si se toma hervida, en cambio, es beneficiosa para los riñones y para el aparato digestivo.
• Al igual que el ajo, es un importante antibiótico natural, ayuda a combatir infecciones y resfriados
• Etc...

Una amplia lista de indicaciones y sin efectos secundarios o contraindicaciones.

El uso de la cebolla es imprescindible en la cocina, no se entendería una alimentación sana sin ella.

Ajos

Los ajos se siembran en el mes de enero.

La semilla es un diente de ajo sin pelar. Se siembra uno cada 30 cm de distancia, aproximadamente, y a unos 5 cm de profundidad, siempre con la  parte del tallo hacia arriba. Es fácil saberlo, seguro que alguna vez os ha brotado alguno de los que tenéis en casa. Es importante ponerlo en esa posición porque de lo contrario, el brote no va a salir de la tierra, crece hacia abajo y la raíz crece hacia arriba.

Hay diversas variedades de ajo, pero las más comunes son el ajo blanco autóctono y el ajo morado.

Dice el refranero:

"Día que pasa de enero pierde de ajos el ajero" o "¿Por qué te diste ajo ruin? porque no me sembraste por San Martín"

Refranes aparte, el tiempo más propicio para la siembra del ajo es durante el primer menguante de enero.

Su recolección es en el mes de junio.

Propiedades del ajo:

Tomar un diente de ajo crudo en ayunas reduce el nivel de colesterol en la sangre, dilata los vasos sanguíneos y facilita la circulación sanguínea.
Además, es un efectivo antibiótico natural  y tiene incluso propiedades antiparasitarias.
Tiene vitaminas A, B1, B2 y C por lo que ayuda a prevenir afecciones respiratorias.
Para evitar el olor y el mal aliento podemos tragar uno pequeño como si fuera una pastilla.

En definitiva, el ajo, además de ser imprescindible en la cocina, es uno de los productos naturales más beneficiosos para nuestro sistema inmunológico.

Mensaje de bienvenida

¡Bienvenidos a mi nuevo blog!

En él os voy a hablar de productos de la huerta de fácil cultivo. época de siembra y de recolección, así como de métodos de conservación natural para mantener las frutas y verduras durante más tiempo y sin perder sus vitaminas y propiedades.

La huerta del pueblo se ha creado con una única finalidad, fomentar el consumo de frutas y verduras cultivadas de forma natural y tradicional en un pequeño huerto o incluso en macetas.

Periódicamente iré publicando información coincidiendo con épocas de siembra o plantación.

Estamos a punto de finalizar enero, así que no voy a demorarme más...