Membrillo

Fruto del membrillero, se recoge en otoño, cuando está amarillo. 

El sabor del membrillo es un poco agrio y la carne muy dura. Se puede comer crudo que es como conserva mejor sus vitaminas y propiedades aunque la forma habitual es consumirlo en forma de dulce de membrillo.

Propiedades del membrillo:

- Es una fruta muy saludable y baja en calorías

- Tiene alto contenido en fibra, taninos y ácido málico que se encarga de eliminar el exceso de ácido úrico.

- Tiene vitaminas A, C, B1 y B2

- Actúa como antiinflamatorio

- Ayuda a combatir problemas gástricos, favoreciendo el aparato digestivo y actuando como astringente.

- Controla el colesterol y la hipertensión arterial

- Contiene minerales como el magnesio, potasio, manganeso, calcio, fósforo, cloro, azufre, hierro y cobre ¡una auténtica mina!

Como estamos en temporada, ahí os dejo la receta de dulce de membrillo:

1 kilo de membrillo, limpio de pepitas pero sin pelar, 1 kg de azúcar y un limón pelado y sin pepitas.

Todo a hervir durante 40 minutos y a triturar. 

Dejar enfriar en la nevera en un molde durante 24 horas y a consumir. 

Acompañado con queso fresco supone para nuestro paladar un auténtico manjar.

¿Qué dice el refranero?

El sol septembrino mandura el membrillo

El veranillo del membrillo, por San Andrés concluído 

Manzanilla amarga

El hombre tradicionalmente ha necesitado utilizar plantas medicinales para curar sus enfermedades Esto se extiende a cualquier parte del mundo y su origen es milenario.

Hoy vamos a hablar de la manzanilla amarga o abrótano, de fácil cultivo y que no solo va a dar a nuestra huerta o jardín un colorido aspecto en época de floración y a impregnarnos con su fuerte aroma sino que además tiene importantes utilidades y propiedades.

Las flores amarillas (ver foto) se recogen a final de primavera o pricipios de verano y se ponen a secar a la sombra.  Se puede utilizar para uso interno en forma de infusión mediante ingesta y también de forma tópica.

Propiedades:

-  Aumenta la producción de jugos gastrointestinales por lo que favorece la digestión.

- Estimula la expulsión de la bilis por parte de la vesícula. Se recomienda el uso de estas infusiones en los casos de cólicos biliares para calmar el intestino por sus propiedades sedantes y espasmódicas.

- Evita naúseas y vómitos, aunque consumida en exceso puede provocarlos.

- Por vía externa se puede utilizar como colirio para el tratamiento de conjuntivitis y blefaritis, así como para la dermatomicosis de forma tópica.

Madroño

Fruto del madroño (Mano y foto de Marisol)

El madroño o arbutos unedo es un arbusto de hoja perenne que crece principalmente en las regiones mediterráneas y en zonas boscosas de casi toda la geografía española. Los frutos de la foto son de Asturias.

También es conocido este fruto como  uvas de oso, tal vez por lo del escudo de Madrid (el oso y el madroño).

Madroño en flor

Es común encontrarlo como planta ornamental en parques y jardines por la belleza de sus hojas, flores y frutos... El fruto tarda unos 12 meses en madurar por lo que es común ver entre las ramas flores y frutos a la vez.

Vamos con las propiedades:

- Tiene alto contenido en vitamina C, vitamina E y carotenoides en su fruto.

- Contiene glucosa, fluctosa y carbohidratos, así como flavonoides.

- Tanto las hojas del arbusto como su fruto tienen un componente antibiótico por lo que se recomienda su consumo moderado en invierno para prevenir gripes y resfriados.

- También son un buen remedio tanto las hojas como los frutos  para tratar las infecciones urinarias producidas por bacterias.

- Las hojas se utilizan para combatir la diarrea porque es muy astringente por su contenido en taninos.

- El fruto es antioxidante, ayuda a combatir el exceso de radicales libres como los que se producen por el consumo del tabaco, así como para tratar el colesterol.

Es importante que el consumo de estos frutos sea moderado ya que ingeridos en altas cantidades puede producir irritaciones estomacales, aumentar la acidez de estómago o sufrir una intoxicación por alcohol ya que debido a la fermentación de los azúcares, cuando el fruto está maduro, puede contener alcohol. Y si vais conduciendo y os para la GC a ver quién es el valiente que les dice que solo ha comido madroños, que te dicen, sí majete, vete a la Puerta del Sol a hacer el "oso" un rato.

Judías pintas, fréjoles o frijoles

Según la zona geográfica donde nos encontremos reciben un nombre u otro y en América, de donde son originarios, se conocen como frijoles.

Los fréjoles, que es como se llaman en mi pueblo de Castilla-León, se siembran en mayo o junio, cuando ya no hiela, y en septiembre ya se pueden cosechar..

Es un alimento rico en minerales, principalmente contiene calcio, fósforo, magnesio, potasio, hierro, sodio... y además vitaminas como la B9 y la B1.

Vamos con las propiedades:

• Tiene un alto valor nutritivo debido  a la alta cantidad de proteínas que contiene, lo que favorece el desarrollo muscular y su consumo se recomienda en la infancia , adolescencia y es bueno para los deportistas.

• Su alto contenido en hierro hace que sea un alimento recomendado para ayudar a combatir la anemia.

Vainas de las judías pintas

• Es un alimento rico en fibra lo que favorece el tránsito intestinal y además ayuda a controlar la obesidad, aunque depende mucho de cómo cocinarlo ya que si se nos va la mano con el chorizo y la panceta o el jamón la báscula y el colesterol pueden gritar ¡auxilio!

• El ácido fólico y la vitamina B9 hacen que su consumo sea recomendable durante el embarazo y periodos de lactancia.

• El fósforo nos ayudará a tener unos huesos fuertes y unos dientes sanos.

• El potasio que contienen ayuda a regular la presión arterial.

Os dejo la foto de cómo son las vainas para que, quienes no habéis visto nunca la planta, veáis que tienen el mismo color morado que las propias judías que crecen y maduran en su interior.

Judías verdes

Las judías verdes tienen muchas vitaminas y propiedades, como la mayoría de las verduras, y la mejor forma de cocinarlas para que conserven las mismas es al vapor. Las verduras al ser hervidas pierden muchas de sus vitaminas en el agua, así que una de dos, o nos bebemos el agua (¡arg!) o cocinamos al vapor o con muy poca agua.
Recordemos que las verduras tienen un alto contenido en agua y que al hervir lo van soltando (unas más que otras).

Hay distintas variedades de judías verdes, como también nos va a tocar cultivarlas vamos a elegir una variedad que no tiene guías porque nos va a dar menos trabajo, es la mata tal cual (ver foto 2) porque las guías requieren más laboriosidad ya que hay que utilizar técnicas agrícolas para entutolar. Así que, como es para el consumo familiar, yo prefiero las que no echan guías.

Foto 2 (mata sin guías)

Vamos con las propiedades:

-  Tienen una doble función al consumirlas verdes ya que no dejan de ser una legumbre y por lo tanto aportar los beneficios de ésta, aunque se consuma verde.

- Contienen vitaminas A, C, K B1, B2, B3... así como minerales como el magnesio, hierro, potasio, fósfoto y calcio..

- Es de las verduras con más capacidad antioxidante.

- Su alto contenido en folato es muy beneficiosa para las embarazadas.

- Bajo contenido en grasa y alto contenido en fibra por lo que su consumo hace imprescindible a esta verdura en dietas de adelgazamiento o para prevenir problemas intestinales.

Durante los meses de julio y agosto estamos en plena época de recolección pero para ello hay que sembrar a finales de abril o primeros de mayo.

El refranero dice "las cosas verdes el borrico se las come", nosotros también y bien ricas que nos saben ¿no?. Y las que no comáis, dejadlas secar o para volver a sembrar al año que viene o para preparar un buen plato de legumbres con chorizo y otros productos de la huerta, ñam ñam. ¡Buen provecho!

Puerros

Dicen el abuelo y el refranero "Por San Pedro saca el ajo y planta el puerro"

Y si tienes poco sitio en tu huerto lo puedes hacer en el mismo lugar donde estaban plantados lo ajos.
Aunque debo recordar que los puerros se plantan casi en cualquier época del año, como las cebollas.

Propiedades:

Al igual que el ajo y la cebolla, el puerro es un importante antibiótico natural.
Por lo tanto, tiene propiedades antibacterianas, diuréticas y es bueno para la circulación.
Comer puerros en abundancia es bueno para el intestino hasta el punto de que es de los alimentos más importantes para tener un intestino sano. Es un importante aliado para prevenir el cáncer de colon.

Hacemos un pequeño resumen:

- Importante su consumo sobre todo si tenemos problemas intestinales.

- Ayuda a prevenir enfermedades  como las varices y las hemorroides.

- Disminuye el colesterol y los triglicéridos.

- Propiedades antioxidantes

- Su contenido en ácido fólico lo hace imprescindible en la alimentación de las embarazadas, durante la lactancia y en la dieta de los niños.

- Se recomienda su consumo en dietas de adelgazamiento.

Como siempre, desde aquí aconsejamos el consumo de verduras y el puerro lo tenemos  todo el año.

Kiwi

La actinidia deliciosa o kiwi es una planta trepadora originaria de las montañas  de China e introducida posteriormente en Nueva Zelanda, se fue extendiendo por zonas templadas siendo los países pioneros en su producción Italia, Brasil, Chile...

En Asturias y Galicia su producción es abundante. Si tenéis un huerto en zonas templadas podéis plantarlo, no en zonas donde el invierno es muy frío porque no soporta las heladas.

Su fruto es rico en vitamina C, en fibra y es un importante antioxidante.

- Propiedades y beneficios:

- Ayuda a prevenir  algunas enfermedades como el cáncer

- Importante aliado para rebajar la presión arterial

- Tomado en abundancia ayuda a disminuir los sofocos en  mujeres  durante la menopausia

- Combate el estreñimiento

- Reduce el estrés

- Muy digestivo

- Favorece el sistema inmunitario

Como podemos ver, es un fruto imprescindible en nuestra dieta y además es muy delicioso.

Almendras

Almendro en flor 

El almendro empieza su floración a finales de febrero, es un anticipo de la primaera. Nos recuerda que aún queda invierno pero el esplendor de sus flores nos hace ver con esperanza que el buen tiempo está cerca.

Almendrucos

¿Su fruto? la almendra.

¿Sus propiedades y beneficios? muchos. Ahí van algunos:

- Ayuda a prevenir la osteoporosis y diabetes

- Protege nuestra salud cardiovascular

- Equilibra el colesterol

- Previene la intoxicación por alcohol (ojo, consumo puntual de alguna comida especial donde se puede ingerir más alcohol que el habitual, que nadie pretenda quitarse una "cogorza" tomando cuatro almendras)

Almendras sin pelar

¿Como tomarlas?

Crudas y con piel conservan mejor sus propiedades. Las almendras que compramos peladas suelen tener aditivos.

También se puede hacer leche de almendras mezclando con agua, canela, azucar y vainilla.

Garrapiñadas  ¡¡mis favoritas!!

Debemos evitar las almendras amargas, son tóxicas.

La almendra es un alimento básico en la dieta mediterránea.

¿Las mejores? las nuestras, mirad el origen en la etiqueta cuando vayáis al super y que no os hagan el truco del almendruco 

Para terminar, un poema de Antonio Machado:

La primavera besaba
suavemente la arboleda,
y el verde nuevo brotaba
como una verde humareda.
Las nubes iban pasando
sobre el campo juvenil...
Yo vi en las hojas temblando
las frescas lluvias de abril.
Bajo ese almendro florido,
todo cargado de flor
—recordé—, yo he maldecido
mi juventud sin amor.
Hoy, en mitad de la vida,
me he parado a meditar...
¡Juventud nunca vivida,
quién te volviera a soñar!

Cártamo

El cártamo es uno de los cultivos más antiguos que se conocen. De origen asiático, también crece en América del Sur y en Europa. 

En España se ha comenzado a cultivar hace pocos años en Castilla León como alternativa al girasol, para la extracción de aceite comestible, para lo que se utilizan sus semillas.

Se adapta a suelos poco fértiles y necesita poca agua.

Su nombre griego karthaípo significa purga, así que nos podemos hacer una idea de cuál era su principal uso...

Del cártamo se pueden utilizar sus hojas (como verdura), sus flores (como infusión y como colorante) y sus semillas, de donde se extrae el aceite, que es su principal uso.

El aceite es similar al de girasol, se utiliza para cocinar, ensaladas y margarinas, además de su uso medicinal. También se utiliza en cosmética para la fabricación de cremas, jabones y champús.

El aceite de cártamo es muy hidratante  para la piel y además tiene una acción calmante y reparadora sobre ésta, por lo que es beneficioso cuando se padece dermatitis, eccemas, piel atópica  o simplemente piel seca.

Flores

Otro de los beneficios del aceite de cártamo es su propiedad antioxidante. Gracias a su alto contenido en vitamina E tiene un efecto preventivo y positivo contra la acción de los radicales libres, que pueden ser perjudiciales para nuestra salud.

El aceite de cártamo también se utiliza para las enfermedades inflamatorias, como la artritis, y los problemas de próstata, como la hipertrofia de próstata. También está indicado para las enfermedades reumáticas. Este aceite también está indicado para mejorar la circulación, ya que contiene un nivel alto de ácido linoleico (Omega 6) que nos protege contra la arterioesclerosis y las enfermedades coronarias. Por último, el aceite de cártamo es bueno para regular el nivel de coresterol gracias a su baja concentración de ácidos grasos saturados.

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Resumen de propiedades::

Semillas

· Importante laxante 

· Sudorífico y diurético

· Reduce el exceso de colesterol

· Reuma: para el dolor se aplica externamente en forma de masajes

. Importante aliado en dietas de adelgazamiento

· Mejora la función del sistema cardiovascular y del sistema inmunológico

· Ayuda a controlar la diabetes, disminuyendo la cantidad de azúcar en la sangre

· Ayuda a controlar la presión sanguínea

· Potente antioxidante

· Hidratante para la piel, acción calmante y reparadora

· Ayuda a la reparación y al crecimiento del cabello aplicando directamente su aceite con masajes capilares

Para terminar, es importante tener en cuenta que tiene contraindicaciones si se toma con determinados medicamentos (consular al médico o farmaceútico). Así como ayer os hablaba de lo beneficiosa que era la remolacha roja para las embarazadas por su alto contenido en hierro y ácico fólico, el consumo del cártamo está contraindicado para las embarazadas.

Remolacha roja

La remolacha roja se siembra en primavera y la podemos estar recogiendo durante el verano, otoño e incluso en invierno. Al ser un tubérculo, está protegido bajo tierra y por lo tanto soporta perfectamente las inclemencias del tiempo.

Ahora en febrero acabo de recoger las últimas que he hervido (sin quitar la piel para que pierdan menos el pigmento rojo: betanina) y las he congelado para usarlas en ensaladas.

Consumidas crudas en jugo aportan más propiedades que cocidas. Pero de éste modo también tienen un importante aporte de minerales  y vitaminas.


Propiedades:


-  Contiene vitamina C

-  Rica en flavonoides, antioxidantes que destacan por ser un potente anticancerígeno.

-  Alto contenido en hierro y ácido fólico, fundamentales para las embarazadas y para ayudar a combatir la anemia.

-  Contiene folatos por lo que su consumo protege frente a enfermedades cardiovasculares.

-  Alimento rico en fibra por lo que ayuda a prevenir el estreñimiento.

Lombarda

La lombarda al igual que el repollo o la coliflor son las verduras estrella de nuestra huerta en invierno. Para poder recolectarlas en invierno deberíamos haberlas plantado allá por agosto o septiembre.

Es una col, como el repollo, y muy similar a este, la diferencia es su color morado, más azulado si el terreno donde lo hemos plantado es alcalino.

Tiene alto contenido en vitamina C por lo que es una aliada para combatir resfriados, sobre todo si se consume cruda.

Tiene importantes propiedades antioxidantes y además actúa como antiinflamatorio.

Es rica en potasio y pobre en sodio por lo que su consumo se aconseja para  hipertensos por su efecto diurético.

Su consumo habitual puede reducir la diabetes y las enfermedades coronarias.

Rica en vitamina A

Y por último destacar que su alto contenido en fibra y sus pocas calorías hacen que sea un alimento muy apropiado en cualquier dieta de adelgazamiento.

Como hacemos habitualmente desde este blog, recomendamos el consumo de verduras frescas, de temporada, por ser importantes para nuestra salud.

Éstas de las fotos, además, son de nuestra huerta y ecológicas cien por cien.

Repollo

Dice el refranero "en enero el repollo mejor que el carnero" y es que, aunque durante todo el año podemos disponer de esta verdura en nuestra huerta, la mejor temporada para su consumo es el invierno, es de las pocas verduras que resisten las heladas.

Son muchos los usos que tiene en la cocina, solo por nombrar algunos, se puede consumir hervido y rehogado con ajo y pimentón, en ensalada, imprescindible en un buen cocido y en jugo.

Son numerosas sus propiedades, a destacar:

 

- Es cicatrizante, ayuda en la aceleración de la cicatrización de los tejidos dañados y heridas.

- Antioxidante, ayuda a eliminar de nuestro organismo los radicales libres que pueden causr serieas enfermedades como el cáncer y enfermedades cardiacas.

- Es rico en vitamina C, en fibras, potasio, folato y beta caroteno.

- Contiene un ácido que se llama metionina y hace que, al consumirlo crudo, ayuda a la cicatrización de úlceras pépticas.

-Consumir repollo de forma habitual, ayuda a eliminar el colesterol de la sangre y además ayuda al buen funcionamiento gastrointestinal.

Uvas

Anoche la mayoría de nosotros a las 12, hora peninsular, despedíamos el año 2015 y dábamos la bienvenida al 2016 comiendo las típicas 12 uvas al compás de las camapanadas del reloj de la Puerta del Sol de Madrid, vamos, que empezamos el año con la boca llena de uvas sin dar abasto a tragar todas.

¿Y el resto del año?

Las uvas tienen importantes propiedades para nuestra salud, vamos a indicar algunas de las más importantes:

- Actúan como antioxidante ayudando a combatir los radicales libres, principales causantes del envejecimiento de la piel.

- Contienen vitamina B y minerales como  calcio, magnesio, fósforo y potasio, muy beneficiosos para nuestro organismo.

- Ayudan a prevenir la formación de coágulos en la sangre y es un aliado para combatir la hipertensión arterial.

- Las uvas son buenas para la vista.

Se pueden consumir frescas, en zumo y también las uvas pasas que siempre hemos escuchado a nuestras madres que son buenas para la memoria. Y qué decir de tomar una copa de vino acompañando las comidas, eso sí, con moderación.

Así que si uno de los propósitos del año nuevo es llevar una dieta saludable, vamos a cumplirlo y a seguir el año como lo hemos empezado, comiendo uvas.