Uno de los productos estrella en nuestro huerto en invierno es la escarola.
Se plantan en septiembre y octubre. Se recolectan en diciembre, enero, febrero y marzo, ya que las heladas no las perjudican.
Ingrediente imprescindible para hacer exquisitas ensaladas en invierno a las que tampoco debe faltar la granada, a la que ya dedicaremos un artículo más adelante.
Dice el refranero:
De escarola y agua bendita, cada uno toma la que necesita.
Propiedades
Muy beneficiosa para hacer dietas de adelgazamiento por su bajo aporte calórico y su alto contenido en fibra que mejora el tránsito intestinal. Además, favorece el sistema digestivo.
Aporta a nuestro organismo minerales como calcio, fósforo, hierro, potasio y sodio... Y vitaminas A, C, B1, B2, B9 (ácido fólico)...
Tiene función antioxidante y además ayuda a fortalecer los huesos y los dientes.
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