La alcachofa es una hortaliza muy común en la zona mediterránea aunque su cultivo se adapta a climas más fríos.
El tallo de la planta de la alcachofa puede llegar a alcanzar 1 metro de altura y no es necesario plantar cada año ya que sobre sobrevive a temperaturas bajo cero. Eso sí, es una planta que hay que sanear cada invierno cortando las hojas secas y haciendo una pequeña poda en invierno para que eche nuevos brotes en primavera de los que nacerá su fruto.
Se propaga a través de la raíz y por lo tanto se trasplanta en los meses de invierno.
Dice el refranero:
Hoja a hoja se come la alcachofa (aunque tiene un sentido metafórico, no queramos ir siempre tan deprisa, hay que ir poco a poco, hoja a hoja... )
Propiedades:
La alcachofa tiene importantes propiedades curativas y medicinales por su alto contenido en cinarira que es un compuesto que estimula la secreción de bilis, favoreciendo la digestión de las grasas. Tiene, además, efecto diurético por lo que contribuye a prevenir la retención de líquidos. Su consumo es beneficioso para el hígado.
Tiene minerales como el fósforo, hierro, magnesio y calcio, potasio... y vitamina C,
Su contenido en fitoesteroles ayuda a controlar el nivel de colesterol en la sangre.
Sus propiedades diuréticas, su alto contenido en fibra y su bajo aporte calórico, hacen que la alcachofa se utilice en algunas dietas de adelgazamiento. Pero es muy importante saber que la alcachofa no tiene efectos milagrosos, para adelgazar es imprescindible tener una dieta equilibrada y hacer ejercicio físico.
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