Calabaza

Si hacemos un repaso a las propiedades de muchas de las verduras de las que hemos ido hablando en este blog, veremos que la mayoría de ellas tienen en común algunos beneficios como que son imprescindibles en las dietas de adelgazamiento, ayudan al intestino a hacer su función, tienen efecto diurético o nos aportan infinidad de minerales, vitaminas etc. En este aspecto la calabaza no solo cumple con ese patrón si no que además ayuda a regular el nivel de glucosa en la sangre.

Además, sus semillas (las famosas pipas de calabaza) ayudan a prevenir a aparición de parásitos en el intestino.

Las calabazas se siembran a primeros de mayo, a las pocas semanas estarán en plena floración y dan fruto desde finales de julio hasta el mes de octubre, cuando empiezan a aparecer las primeras heladas.

Una vez recogido el fruto puede durar varios meses sin ningún tipo de conservación dado que la piel es muy dura y la protege. No obstante, también se puede congelar simplemente pelada y en trozos, conservando todo su sabor y sus propiedades.

La planta puede extender sus ramas hasta dos metros, por lo que hay que disponer de espacio o bien organizar y dirigir su crecimiento siempre a ras del suelo.

A continuación os dejo dos recetas de cocina con la calabaza como ingrediente principal, para deleite de nuestro paladar y para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

Tarta de calabaza (receta de Isabel)

Se cuece una calabaza de aproximadamente 1 kg con una pizca de sal y a continuación se tritura.
Se añade:
4 huevos batidos
ralladura de limón
zumo de medio limón
un sobre de levadura
una pizca de canela en polvo
1 bote de leche condensada pequeño
1 bote de leche
1 bote de azucar
1 bote de harina
medio bote de aceite de girasol (estamos hablando del bote de la leche condensada como medida)
Se bate todo muy bien. A continuación en un molde para el horno, ponemos mantequilla, espolvoreamos con harina y vertemos la mezcla.
Ponemos el horno a 180 grados durante 30 minutos y nos sale esta delicia:

Foto y receta de Isabel

Crema de calabaza:

1/2 kg de calabaza
un vaso de agua
Sal
3 quesitos
1 puerro (o cebolla)
2 cucharadas de aceite de oliva

Se pone a calentar el aceite y a continuación se echa el puerro bien picado. Se deja un minuto y a continuación se pone la calabaza en trozos, la sal y el agua. A cocer quince minutos,
Tres minutos antes de retirar la cazuela del fuego, se echan los quesitos.
Se pasa por la batidora y listo.