Remolacha roja

La remolacha roja se siembra en primavera y la podemos estar recogiendo durante el verano, otoño e incluso en invierno. Al ser un tubérculo, está protegido bajo tierra y por lo tanto soporta perfectamente las inclemencias del tiempo.

Ahora en febrero acabo de recoger las últimas que he hervido (sin quitar la piel para que pierdan menos el pigmento rojo: betanina) y las he congelado para usarlas en ensaladas.

Consumidas crudas en jugo aportan más propiedades que cocidas. Pero de éste modo también tienen un importante aporte de minerales  y vitaminas.


Propiedades:


-  Contiene vitamina C

-  Rica en flavonoides, antioxidantes que destacan por ser un potente anticancerígeno.

-  Alto contenido en hierro y ácido fólico, fundamentales para las embarazadas y para ayudar a combatir la anemia.

-  Contiene folatos por lo que su consumo protege frente a enfermedades cardiovasculares.

-  Alimento rico en fibra por lo que ayuda a prevenir el estreñimiento.